เลื่อนไปที่เนื้อหา
PANKO CRUMBED DORY KATSU
Serves: Prep: 15 Cook: 20
Ingredients
Crumbed Dory fillet 120gm
Japanese curry sauce 2/3 cup
Pickles 1 tsp
Cooked Japanese rice 1/3 cup
Black sesame seeds a pinch
Tonkatsu sauce 50 ml
Egg 1 piece
Instructions
COOK
"Place the curry sauce in saucepan and heat on medium heat until a slow simmer. Add a few drops of water if is too thick. Remove and set aside.
Heat medium non stick pan to medium high heat and add about 2cm of soy bean oil. Test the heat with a thermometer (170c) or test with a chop stick. If bubbles form around the chopstick the oil is at the correct temperature.
Add the crumbed dory fillet and cook 3-5 minutes on each side until golden and crispy.
Remove and drain on paper towels. Put the rice in the microwave until piping hot.
Heat the small fry pan to medium heat, add olive oil and fry the egg until desired degree (I recommened a nice runny, buttery yolk)"
"นำซอสแกงกะหรี่ไปเคี่ยวในกระทะด้วยไฟปานกลาง (หากซอสเริ่มข้นจนเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย)
ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองเล็กน้อย ให้อุณหภูมิน้ำมันอยู่ที่ 170 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด หรือใช้ตะเกียบไม้ จุ่มในน้ำมัน-หากฟองน้ำมันเกาะอยู่รอบตะเกียบ แสดงว่าอุณหภูมิได้ที่
นำปลาดอร์รี่ชุบเกล็ดขนมปังไปทอด 3-5 นาที จนสีเหลืองทอง กรอบ เตรียมนำข้าวสวยไปอุ่นร้อนในไมโครเวฟ จากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยนำไข่ลงไปทอดจนสุก (ตามความชอบ)"
SERVE
Mould the rice if you fancy and place on serving bowl, give a sprinkle of the black sesame seeds. Place the tonkatsu sauce in a small suace dish to serve on the side. Pour the curry sauce around the rice and top with the dory fillet. Slide the egg out of the pan onto the crisp dory and add a spoonfull of the pickles. Ready to eat! Enjoy!
นำปลาดอร์รี่ทอดจัดใส่จาน ราดซอสแกงกะหรี่ โปะบนข้าวสวยร้อนๆ โรยงาดำเล็กน้อย เพื่อเพิ่มสีสัน เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึและผักดอง ตามใจชอบ พร้อมทานได้เลย!
