PAN SEARED TUNA NICOISE

INGREDIENTS: FOR 1 PERSON
Tuna loin 80 gm
Snake beans 30 gm
Tomato 30 gm
Baby potatoes 50 gm
Black olives 4 pieces
Capers 5 gm
Croutons 6 pieces
Baby cos 1 handful
Soft boiled egg 1 piece
Anchovy dressing 40 ml

 PREP

"Cut beans into 5cm batons.

Cut tomato into quarters.

Break potatoes into rustic chunks.

Cut egg in half.

Rub tuna loin with olive oil and season well with sea salt and pepper."

หั่นถั่วฝ้กยาวเป็นท่อนๆ ละประมาณ 5 ซม.

หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน

"หั่นมันฝรั่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ

นำไข่ต้มมาผ่าครึ่ง

ทาน้ำมันมะกอกที่เนื้อทูน่าและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย"

COOK

"Bring a pot of salted water to the boil. Blanch beans for a few seconds and refresh in iced water. Drain and set aside.

Heat frypan to medium-high heat, add a splash of olive oil, add potatoes and cook until golden and crisp.

Season with sea salt. Set aside and keep warm.

Using the same pan, reheat to high heat add a drizzle of olive oil and sear the tuna on each side for 20-25 seconds for rare. Keep cooking if you want it cooked further, but rare is best for this cut. Set aside and let rest."
 

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำถั่วฝักยาวลงไปลวก แล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็นทันที

ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำมันฝรั่งไปย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือ
"
ใช้กระทะเดิมมาตั้งไฟอุ่นให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเซียร์ทูน่าแต่ละด้า

ประมาณ 20 - 25 วินาทีพอให้สุกเฉพาะด้านนอก หรือสามารถเซียร์ให้สุกตามความชอบ
"

SERVE

"Put the leaves, tomatoes and beans in mixing bowl and dress well with anchovy dressing. Place dressed salad into preferred serving bowl or plate.

Scatter around the potato chunks, olives and capers. Slice the tune into 6 even slices and place around salad wherever you like. Top with the egg and give a good drizzle of olive oil and twist of black pepper if you fancy."

คลุกผักสลัด มะเขือเทศ และถั่วฝักยาวกับน้ำสลัดแอนโชวี่ให้เข้ากัน นำมาจัดใส่จาน

จากนั้นนำมันฝรั่ง มะกอก เคเปอร์ ทูน่าสไลซ์ 6 ชิ้น ตกแต่งบนผักสลัด ใส่ไข่ต้มน้ำมันมะกอก และพริกไทยดำตามใจชอบ