Seabass in Coconut Milk with Dill & Lemon - ปลากะพงในซอสกะทิและดิลล์เลมอน (250 kcal)
Nutrition
Calories: 250 kcal/serve
Ingredients
- Seabass fillets 2 pcs
- Olive Oil 1 tbs
- Unsweetened coconut milk 250ml.
- Garlic 4 cloves
- Ginger 1 tsp
- Fresh Dill 3 tbsp
- Lemons half sliced, half for squeezing
- Chili Garlic Oil 5g
Instructions
- Pat the Seabass fillets dry with a paper towel and season Seabass on both sides with salt and black pepper.
- In a medium sized pot or a small saucepan with tall enough sides, heat olive oil over medium heat. Add smashed garlic and grated ginger, sautéing until fragrant and slightly browned.
- Add about 4 slices of lemon to the base of the pan on low heat, then place the Seabass filets on top of the lemons.
- Pour in the coconut milk, add the fresh dill along with salt and pepper, and gently stir to combine the flavors. Bring the coconut milk to a gentle simmer.
- Let the Seabass simmer in the coconut milk for 8-10 minutes or until the fish is opaque and easily flakes with a fork. The cooking time on this may vary based on thickness of the fish. Baste the Seabass loins with the coconut milk occasionally/as needed if it is not submerged.
- Adjust the seasoning if needed. Squeeze a bit of fresh lemon juice from the remaining half of the lemon over the poached seabass just before serving.
- Serve the poached seabass over a bed of rice or orzo, spooning some of the coconut milk poaching liquid on top until it is brothy and soup-like. Garnish with additional fresh dill and chili oil.
โภชนาการ
แคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี/เสิร์ฟ
ส่วนผสม
- เนื้อปลากะพงขาว 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิไม่หวาน 250 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขิง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งไว้คั้นน้ำ
- น้ำมันกระเทียมพริก 5 กรัม
วิธีทำ
- ซับเนื้อปลากะพงขาวให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปรุงรสปลากะพงขาวทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ในหม้อขนาดกลางหรือกระทะเล็กที่มีขอบสูงพอเหมาะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมบดและขิงขูด ผัดจนมีกลิ่นหอม และเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นประมาณ 4 ชิ้นที่ก้นกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นวางเนื้อปลากะพงขาวไว้บนมะนาว เทกะทิลงไป ใส่ผักชีฝรั่งสด เกลือ และพริกไทย แล้วคนเบาๆ เพื่อให้เข้ากัน นำกะทิไปเคี่ยวเบาๆ
- ปล่อยให้ปลากะพงขาวเคี่ยวในกะทิเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะขุ่นและแยกเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายด้วยส้อม เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของปลา
- ราดกะทิลงบนสันในของปลากะพงขาวเป็นครั้งคราว/ตามต้องการ หากกะทิไม่ได้จมอยู่ใต้น้ำ
- ปรับรสชาติหากจำเป็น บีบน้ำมะนาวสดจากมะนาวครึ่งลูกที่เหลือลงบนปลากะพงขาวลวกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟปลากะพงขาวลวกบนข้าวหรือออร์โซ โดยตักน้ำกะทิที่ใช้ลวกราดด้านบนจนเป็นน้ำข้นและเหมือนซุป ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและน้ำมันพริกเพิ่มเติม
Leave a comment