หอยนางรมฟินเดอแคลร์นั้น มาจากเมือง Marenne ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งเพาะพันธุ์หอยนางรมที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส
Pacific oyster - Crassostrea gigas
Origin : France
Nutritional information (per 100g portion)
Kcal : 80.0000
Protein (g) : 9.5
Carbohydrate (g) : 6
Sugars (g) : 0
Fat (g) : 2.3
Cholesterol (mg) : 47
Sodium (mg) : 106
ควรเก็บในลักษณะที่ยังมีชีวิตอยู่จนกว่าจะพร้อมที่จะเสิร์ฟ โดยวิธีการเก็บอาจเป็นการเก็บไว้ในเปลือกหอยโดยให้ด้านรูปถ้วยคว่ำลงเพื่อเก็บรักษาความชุ่มชื้น (ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้) หรือโดยการแช่เย็น (แต่ไม่แช่ในน้ำแข็งหรือน้ำ) แต่หากอยากสัมผัสรสชาติที่ดีที่สุด ควรรับประทานโดยเร็วที่สุดหลังจากได้รับหอยนางรม
เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุด ให้รับประทานแบบ "au naturel" ซึ่งคือการซดเนื้อหอยและน้ำจากข้างในเปลือกหอยสด ๆ "โดยตรงจากเปลือกหอย" โดยเสิร์ฟเนื้อหอยดิบบนเปลือกด้านล่าง (เอาเปลือกบนรูปถ้วยออก) บนน้ำแข็งพร้อมกับชิ้นมะนาวที่หั่นบางหรือน้ำส้มสายชูปรุงอาหาร หรือซอสทาบาสโก้ (Tabasco sauce) โดยจะรับประทานได้สะดวกขึ้นหากมีส้อมขนาดเล็กเพื่อจิ้มเอาเนื้อหอยออกจากเปลือก
