ไข่ปลาเทร้าต์ มีลักษณะคล้ายปลาแซลมอน โดยจะเก็บได้ในช่วงเดือนตุลาคม ถึงเดือนมกราคม เม็ดสีใส ส้ม แวววาว นิยมเป็นอย่างมากในแถบฝรั่งเศส อิตาลี และ สเปน
เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่เย็นในขวดที่ยังไม่ได้เปิด แนะนำให้เก็บโดยวางน้ำแข็งบดรอบ ๆ ซึ่งจะทำให้สามารถเก็บได้นานถึง 4 สัปดาห์ หลังจากเปิดขวดแล้ว ควรเก็บในอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกับ 0 องศาเซลเซียส และรับประทานภายใน 5 วัน เราขอแนะนำให้ใช้พลาสติกปิดบริเวณผิวของไข่ปลาในส่วนที่ยังไม่ได้รับประทาน อย่าแช่แข็ง
ไข่ปลาเทราท์คาเวียร์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารทานเล่น (Hors d'oeuvres) หรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง