Thammachart Seafood - ‘Seven Seas’

Thammachart Seafood showcased the ‘Seven Seas’ recently at Gourmet Market, Siam Paragon, with a selection of the most excellent seafood. The event attracted massive interest from far and wide as people of all ages came to experience one of the most international catches ever gathered in a Bangkok market! Eating and enjoying seafood can be as simple as popping a peeled Shrimp into your mouth, but then there are some, such as Crabs, that require tools, skills and adaptability. As for shucking Oysters, read on!

ธรรมชาติซีฟู้ดได้ขนมหาสมุทรทั้งเจ็ดมไว้ที่กูร์เมต์ มาร์เก็ต สยามพารากอนแล้ว กับงาน Seaven Seas ที่ได้รวบรวมความเลิศรสของอาหารทะเลชื่อดัง หนึ่งในอีเวนท์ที่ไม่ว่าใครก็ไม่ควรพลาดที่จะเข้ามาลิ้มลอง เพราะนี่คือการรวบรวมอาหารทะเลที่ดีที่สุด หายากที่สุดมาอยู่ในกรุงเทพเลยล่ะครับ แน่นอนว่าการที่เราจะเอนจอยอาหารทะเลดีๆนั้นอาจจะไม่ง่ายเหมือนแกะกุ้งเสมอไป บางอย่างต้องอาศัยความชำนาญ หรือความเคยชินเช่นปู หรือ หอยนางรมนั่นเอง ! เอ๊ะ งานนี้จะมีทีเด็ดอะไรซ่อนไว้อยู่หรือปล่าวน้า ?

When attempting to eat a creature that’s still alive, such as an Oyster, rest assured, it will put up a fight, and though it can’t punch, kick or bite, it can do one thing extremely well: stay closed! So, to open Oyster shells and eat them raw, you’ll need to shuck them, and to shuck them, you’ll need a shucking knife, a towel and preferably a sturdy glove if you’re a beginner. This was all covered at the ‘How to Shuck and Taste Oysters’ workshop where visitors learnt how not to stab themselves while enjoying one of the oceans most pleasurable foods. Let the photos speak for themselves!

เมื่อตั้งใจจะรับประทานอาหารทะเลที่ยังสดๆเป็นๆแล้วอย่างเช่นหอยนางรม แน่นอนว่าหลายคนอาจจะพบกกับความยุ่งยากของการแกะหอย บางคนเคยทานแต่แบบที่แกะมาให้แล้ว อีกทั้งจะแกะหอยทั้งที อาจต้องอาศัยทั้งมีดแกะหอย ผ้าเช็ดเมือ ถุงมือ งานนี้ผมเองได้งาน Workshop สนุกๆที่ไขเคล็ดลับวิธีแกะหอยให้ได้มาเรียนรู้กัน เรียนรู้กันไปและทานกันไปแบบเพลินๆ มาดูรูปกันดีกว่าครับ

Blackbeard the Pirate sailed the Seven Seas, though I suspect he may have been looking for more than seafood! So, what are the Seven Seas? It’s a term often used to say that someone sailed around the world and went to many places, maybe some unintended, rather than specifically to what we know today as the Seven Seas, which are the: Arctic, North Atlantic, South Atlantic, Indian, North Pacific, South Pacific and Antarctic Oceans. This enormous amount of water covers 71% of the Earth’s surface and accounts for 96.5% of all the planet’s water! That also means a vast amount of delicious seafood!

Yeeran and I wanted to feature a market of iconic stars from the Seven Seas, to bring together some of the most sought-after seafood from every corner of the globe. We think we did well.

เมื่อโจรสลัดออกทะเล มุ่งเข้าสู่มหาสมุทรทั้งเจ็ดทั้งที ก็คงคิดเหมือนผมว่า ในมหาสมุทรทั้งเจ็ดนั้นมีอะไรมากกว่าที่อาหารทะเลอีกไหมนะ ?  เพราะมหาสมุทรทั้งเจ็ดนี่หมายถึง   อาร์กติก แอตแลนติกเหนือ อินเดีย

 แปซิฟิกเหนือ แปซิฟิกใต้ แอตแลนติกเหนือ แอตแลนติกใต้ ทะเลใต้ หรือ ทะเลรอบแอนตาร์กติก น้ำทั้งหมดคือ 71% ของโลกเลยล่ะครับ นี่ถือว่าเป็น 96.5% ของน้ำทั้งหมดบนโลก! และแน่นอนว่านี่หมายถึงอาหารทะเลที่เยอะมาก !

ยี่หร่าน ภรรยาของผม และตัวผมเอง อยากจะโชว์ความโดดเด่นที่เป็นดาวที่สุดของอาหารทะเลจาก 7 คาบสมุทร มารวมกันไว้ในงานนี้ ผมว่าเราทำได้ดีเชียวล่ะ

Amongst your favourites were:

ความล้ำค่าที่เรามองให้ อาจมีรายการโปรของคุณ

Golden Sterlet Caviar from the wild and stormy North Atlantic Ocean, one of the rarest caviars in the world, so exclusive, at one time it was reserved for Russian, Iranian and Austrian royalty. This salt-cured roe of the sturgeon family is considered a delicacy and eaten both as a garnish or spread.

คาเวียร์สีทอง จากคาบสมุทรแอตแลนติกตอนเหนือ หนึ่งในคาเวียร์สายพันธุ์ที่หายากที่สุดในโลก ยากเสียจนถูกจัดเก็บไว้สำหรับราชวงรัสเซีย อิหร่าน และ ออสเตรีย เชียวล่ะครับ ถือว่าเป็นความล้ำค่าที่ทานกับอะไรก็อร่อย

Royale Oysters from Franceare cultivated out at around 18 months to roomier areas with fewer Oysters. Exposed to an abundance of food, they grow a large shell and feature beautifully plump, luxuriant flesh.

หอยนางรมรอยัล จากประเทศฝรั่งเศศ ที่ใช้เวลาบ่มเพาะถึง 18 เดือนในแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหาร หอยนางรมชนิดนี้จะเจริญเติบโตจนได้เปลือกที่มีขนาดใหญ่ เนื้อที่สดเด้งและน่ารับประทาน

 
Monkfish can be found at around 1,000 feet deep, almost everywhere and eat almost everything, including other Monkfish! They’re not pretty, but when cooked, they have a sweet flavour and firm texture, a little like lobster!

ปลามังค์ฟช สามารถพบได้ในทะเลที่มีความลึกกว่า 1,000 เมตร เป็นปลาที่กินได้แทบทุกอย่างในทะเล รวมไปถึงพวกเดียวกันเอง ! แม้หน้าตาของเจ้ามังค์ฟิชจะไม่ได้น่ารัก แต่เมื่อนำไปปรุงแล้วล่ะก็ มั่นใจได้ว่าจะได้เนื้อที่มีรสหวาน แน่น เหมือนล็อบสเตอร์เลยล่ะครับ

Alaska Red King Crab, the best known of this famous species, are from the Bering Sea and North Pacific. Fishermen are very wary when harvesting these giants and you need to learn some skills from experienced diners before tackling these guys!

ปูอลาสก้า ปูยักษ์ชื่อดังที่มีราคาสูงเป็นอันดับต้นๆ ของโลก มีแหล่งกำดนิดมาจากแปซิฟิกตอนเหนือและประเทศจีน ชาวประมงต้องมีสกิลเยอะเลยล่ะถึงจะรับปูอลาสก้ามาได้ !

Kinki Fish is a Pacific Rockfish from the deep seas around Japan, with characteristic bright pinkish-red skin and big eyes. Exceptionally fatty and juicy, this one-pot feast is highly popular in Japan but found as far north as Alaska!

ปลา Kinki ปลาทะเลน้ำลึกที่หายากในประเทศญี่ปุ่น ด้วยลักษณะสีผิวสีชมพูที่โดดเด่น และดวงตาที่โต เนื้อที่แน่น หวาน นับว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมในเอเชีย

Black Mussels from the South Atlantic have a sweet taste, are high in protein, omega-3 fatty acids and other vitamins that promote brain function; but don’t think too hard before you enjoy this feast from the salty swell.

หอยแมลงภู่สีน้ำเงิน จากมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้ มีเนื้อหวานละมุน โปรตีนสูง เต็มไปด้วยโอเมก้า 3 และกรดไขมันดี รวมทั้งวิตามินมากมายที่ช่วยบำรุงสมองได้อย่างดี แต่อย่าคิดมากตอนกินนะครับ เพราะมันอร่อยมากกกก

Diamond Clams from Antarctica are ‘Surf Clams’ feeding on the goodness whipped up by the wild ocean waves around New Zealand. The Clams exhibits a fresh, fragrant scent of seaweed, with a rich, buttery flavour and have a discreet nutty aftertaste.

หอยไดมอนด์ จากแอนตาร์กติกา ถือว่าเป็นความล้ำค่าที่ได้มาจากมหาสมุทรฝั่งนิวซีแลนด์ ตัวหอยมีอโรมาแห่งความสดชื่น หอมกลิ่นอายของทะเล และเนื้อที่หวานละมุนด้วยรสเนย และมีรสถั่วตามเมื่อรับประทาน

Aurora Salmon are from Norway, where the deep, icy polar waters of the North Atlantic provide ideal conditions for this king of fish to slowly mature under the Aurora lights. This Salmon has a rich, deep orange colour, with bright rainbow stripes. The fat content is high, and the texture of the meat is firm even as it melts in your mouth.

So many stars, so many memories, but what was the main highlight?

ออโรร่าแซลมอน จากประเทศนอร์เวย์ ที่มาจากมหาสมุทรจากตอนเหนือของแอตแลนติก เจริญเติบโตอย่างช้าๆ ภายใต้แสงออโรร่า ตัวปลามีสีส้มสด และผิวของปลามีสีรุ้งสวย อุดมไปด้วยไขมันดี และเนื้อที่เฟิร์ม นุ่มละมุน ละลายในปาก

David Hervé Oysters

David Hervé is a renowned French Oyster producer, originally from Marennes, in Poitou-Charente. Their Oysters are delicious because, in the breeding process, there is a low concentration of specimens per square meter, so each Oyster is given space to grow naturally with plenty of food. In addition, Hervé doesn’t use the tides to train the Oysters’ adductor muscles, just low tidal pressure to gently urge the opening and closing of the Oyster.

For further details: https://mnc-asia.com/product/la-royale-david-herve/

Let’s introduce you to some of David’s treasures:

หอยนางรม David Herve

หนึ่งในหอยนางรมที่มีชื่อเสียงที่สุดจากประเทศฝรั่งเศส ที่มีต้นกำเนิดจากเมือง Marennes ในพอยโต-ชาเรนเตส (Poitou-Charente) หอยนางรมของที่นี่นั้น ยอดเยี่ยมเพราะการบ่มเพาะดูแลแบบพิเศษ ให้พื้นที่การเจริญเติบโตแก่หอยทุกตัว ทำให้หอยนางรมทุกตัวมีทั้งพื้นที่ และอาหารที่สมบูรณ์ นอกเหนือจากนั้นยังได้รับการดูแลอย่างดีเยี่ยมด้วยแรงดันน้ำที่เหมาะสมแก่การเจริญเติบโต

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://mnc-asia.com/product/la-royale-david-herve/

ให้ผมแนะนำหอยนางรมอันเลิศรสของ David Herve กันครับ

Tara Oyster

หอยนางรมธารา

The Tara is named after ‘Teamhair na Ri’ the so-called mythical Irish capital, Hill of Tara. Grown and farmed in optimum conditions, this is a legendary Oyster with mystical flavours.

หอยนางรมธารานั้น ชื่อของเค้ามาจากหุบเขาธาราของไอร์แลนด์ ถูกบ่มเพาะจนสมบูรณ์แบบที่สุด ถือว่าเป็นหอยนางรมที่มีตำนานและความเชื่อแฝงอยู่ น่าค้นหาและลิ้มลองเชียวล่ะครับ 

Baby Boudeuse Oyster

หอยนางรมเบบี้บูดูส

Tiny, but so Tasty!!! Its sweet and succulent flesh is a treasure. You’ll surrender to the mischievous, smooth and regressive taste.

หอยนางรมเบบี้บูดูส มีลักษณะเล็กแต่รสชาติเข้มข้นมาก! ความหวานและชุ่มฉ่ำของเนื้อถือว่าเป็นขุมทรัพย์ที่คุณต้องยอมเลยทีเดียว อีกทั้งยังมีความนุ่มละมุนอีกด้วย

Boudeuse Oyster

หอยนางรมบูดูส

The Boudeuse simply never wants to grow-up! Its small, round-shaped shell hides a precious flavour, and its sweetness, delicate character and delicious taste make this generous Oyster a real delight.

หอยนางรมบูดูส มีลักษณะเล็ก กลม เช่นเดียวกัน  แต่แอบแฝงไปด้วยรสชาติที่เลอค่า ด้วยความหวาน และความนุ่มนวล รับประกันว่าคุณจะต้องเพลิดเพลินกับหอยนางรมสายพันธุ์นี้

Fine Oyster
หอยนางรมฟิน

The Fine is one of the great classics of the seafood platter. It has an elongated shell and its fresh and briny flavours, with a softly-coloured flesh, yield a salty, nutty taste.

นางนางรมฟิน คือความคลาสสิคที่สรรหาได้ในแพลตเตอร์ซีฟู้ดจานโปรดของคุณ มีรูปทรงของเปลือกหอยที่ยาว รสชาติสดชื่น ชุ่มฉ่พ มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยน แต่แฝงไปด้วยรสเค็มทะเล และรสถั่วที่น่าหลงไหล

Ronce Oyster

หอยนางรมรอยซ์

No Oyster embodies the powerful character and sweetness of their terroir better than the Ronce. Balanced and locally flavoured, these Oysters are placed in the claires (oyster ponds) at the age of 30–36 months, for 2 years.

หอยนางรมรอยซ์ แฝงไปด้วยรสชาติที่ทรงพลังและความหวานที่ชนะเลิศ เพราะความสมดุลระหว่างรสชาติที่ถูกบ่มเพาะมาตั้งแต่ 30 – 36 เดือน ถึง 2 ปีเลยทีเดียวล่ะ

  Stay tuned for our next exciting themed seafood event

as we continue our quest to bring you the very best seafood experiences,

from Alaskan King Crab to Bluefin Tuna!

พลาดไมได้นะครับกับงานอีเวนท์ต่อไปของเรา ที่จะรวบรวมความเป็นเลิศของอาการทะเลหลากชนิด

พร้อมมอบประสบการณ์ที่ไม่รู้ลืม ตั้งแต่ปูอลาสก้าไปจนถึงบลูฟินทูน่าเลยล่ะ !