Serves:
Prep20
Cook10

Instructions

 

Remove mussels from the bag and rinse thoroughly under cold running fresh water. Pop them in a pan with just enough water to cover the bottom. Sprinkle on galangal and lemongrass to taste then bring to the boil on high heat with the lid on; simmer for 5-7 minutes. Remove lid and top with sweet basil. 

 

ฉีกซองหอยแมลงภู่ออสเตรเลีย จะพบว่าหอยทุกตัวยังมีชีวิต ! นำมาทำความสะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำใส่ลงในหม้อ เทนำให้พอปกคลุมหอย โรยหน้าด้วย ข่า และ ตะไคร้ให้หอยมีกลิ่นหอมอโรมายิ่งขค่น จากนั้นเพิ่มระดับความร้อนของเตาให้ร้อนขึ้น ปิดฝา และรอจนเดือด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วโรยหน้าด้วยใบกะเพรา

 

Take a small saucepan, add the galangal, coriander root, shrimp paste and stir in the water as you bring to the boil. Continue over medium heat stirring in the palm sugar and fish sauce to a dark, creamy consistency. Smells tasty, yes?

 

ในกระทะ นำส่วนผสมของน้ำจิ้มเมี่ยงมาใส่เข้าด้วยกัน ซึ่งจะมี ข่า รากผักชีสับ กะปิ และน้ำเปล่า ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อคนให้เข้ากันแล้วก็เติมน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนส่วนผสมจนเปลี่ยนเป็นสีที่เข้มขึ้น และเป็นเนื้อเดียวกัน เริ่มน่ารับประทานขึ้นแล้วใช่ไหมล่ะครับ ?  

 

Present the magnificent mussels, centre stage in a basket, accompanied by small bowls of rice noodles, shallots, chilis, ginger, lime and peanuts; finally, the majestic lotus leaves!

 

ในตระกร้าที่เราจัดเตรียมไว้ พร้อมสำหรับการนำเครื่องเคียงของเมี่ยงมาจัดวางให้สวยงาม ซึ่งจะมี เส้นหมี่ขาว หอมแดงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย ขิงหั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า และ ถั่วลิสง และที่ชาดไม่ได้คือ กลีบบัวหลวงสีชมพูสด 

 

Holding a lotus leaf, delicately cupped in your hand, pop in the magic ingredients to your liking, adding a splash of sweet sauce. Select the most handsome Australian Blue Mussel, crown with Thammachart Seafood Sauce, take a deep breath…Pop into your mouth and blow your senses! Repeat!

 

และแล้วก็ได้เวลาหยิบกลีบบัวขึ้นมา ใส่เครื่องเคียงเมี่ยงที่คุณต้องการ ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ออสเตรเลียรสหวาน และเติมซอสเมี่ยงแสนอร่อย พร้อม ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรมะนาวของธรรใชาติซีฟู้ด เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและจัดจ้าน ลงตัวสุดๆไปเลยล่ะครับ 

 

 

Ingredients

หอยแมลงภู่อบ

               

Live Australian Blue Mussels (500 g)

Galangal ข่า

Lemongrass ตะไคร้

Sweet Basil กะเพรา

 

 

 

น้ำจิ้มเมี่ยง

 

tbsp Chopped Galangal ข่าสับ

½ tbsp Chopped Coriander Root รากผักชีสับ

1 tsp Shrimp Paste กะปิ

2 tbsp Water น้ำสะอาด

3 tbsp Palm Sugar น้ำตาลปี๊บ

3 tbsp Fish Sauce น้ำปลา

 

 

เครื่องเคียงเมี่ยง

 

Cooked Rice Noodles เส้นหมี่ขาว

Cubed Shallots หัวหอมแดงหั่นเต๋า

Sliced Chilis พริกขี้หนูซอย

Cubed Ginger ขิงหั่นเต๋า

Cubed Lime มะนาวหั่นเต๋า

Peanuts ถั่วลิสงคั่ว

Lotus Petals (washed with salt water) กลีบบัว

Thammachart Seafood Sauce น้ำจิ้มซีฟู้ดธรรมชาติซีฟู้ด